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咖啡为什么提神?咖啡为什么那么苦?

知乎君1年前 (2022-11-01)345

咖啡为什么提神

因为咖啡因会通过阻断腺苷与受体结合。人们产生困意是因为一种腺苷物质与大脑中的神经元结合后,让大脑减缓了运作,咖啡因和腺苷有着相似的分子结构,会代替腺苷与其结合,咖啡含有咖啡因,对中枢神经系统有明显的兴奋作用,并能促进大脑的血液循环。总体来说腺苷抑制神经元,咖啡因抑制腺苷,所以让人兴奋。咖啡因有一定的毒性,如过量摄入,也会对人体的生理功能如神经活动、血液循环、消化系统等造成障碍。并且如果已经非常困了,通过喝咖啡其实是没有太多的缓解效果的,所以我们在平时最好是不要和过多的咖啡。

咖啡为什么提神?咖啡为什么那么苦?

咖啡为什么那么苦

咖啡本身并不是苦味的,是因为咖啡粉用量过多,而水太少导致发苦。苦是一种基本的味觉,感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的,但常见的苦味发生原因,是咖啡粉用量过多,而水太少。一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。咖啡豆含有大约100种不同的物质,包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等,每100克速溶咖啡中,含咖啡因44~100毫克;每100克调制咖啡中,含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂,对人体会产生很多影响,它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。咖啡的另一个优点,是能增强体力,这有助于你锻炼更长时间,使锻炼效果更好。咖啡因是团体性运动中必不可少的东西,因为它能增强注意力和反应能力。饮用太多咖啡,再加上激烈运动,可能会导致心动过速和兴奋,引发失眠、神经失常等症状。

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