过去的日本人如何度过炎夏
每到夏天,
大家都会发自内心地感谢
发明了空调和冰箱的人。
不过在没有这些现代化电器的过去,
人们又是如何度过炎热夏天的呢?
今天就让我们回到没有空调的时代,
看看日本人是怎么应对高温的吧。
高雅的夏季风物诗——刨冰
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说到属于夏季的美食,很容易就会想到冰激凌、刨冰、冰沙等。在大部分人的认知里,这类食品都是在冰箱、制冷设备发明后才出现的,其实不然。早在1000多年前,日本平安时代的著名女作家清少纳言的《枕草子》中就有着关于刨冰的记载:
「削り氷にあまずら入れて、新しき金椀に入れたる。」
这句话的意思是,“ 在削下的冰上浇上糖浆,装在崭新的金属器皿里。”是不是与我们今天所说的“刨冰”已经十分接近了呢?在当时,无论是冰还是糖浆,都是十分珍贵的,只有贵族才有享用的机会,清少纳言也形容刨冰是 “高雅之物”。
当时的刨冰所使用的糖浆,据说是用“地锦”,也就是“爬山虎”的汁液制成的。现代人可能难以想象是什么味道,不过也有一些学者尝试复刻过当时的刨冰,据说味道还不错。
关于平安时代在夏天依然能用上冰块这件事,《枕草子》中还有一段记载:
「いみじう暑き昼中(ひるなか)に、いかなるわざをせむと、扇の風もぬるし、氷水(ひみず)に手をひたしもてさわぐほどに……」
意为:“ 在炎炎夏日,如何寻得清凉呢?连扇子扇出的风都是温热的,将手浸入冰水中……” 从中可以看出,在当时的平安时代,就已经有冰块的存在了。
不过在没有冰箱的一千年前,又是如何制冰的呢?答案就是利用冬天的低温来冻冰,然后把冰块贮藏在保温效果好的“冰室(ひむろ)”中。整个过程周期长,损耗大,也只有皇室和贵族才有机会享用这跨越了季节的美味了。除了制成刨冰,也可以把冰块放入酒中。
从解暑到环保——洒水
在江户时代,有一种很接地气的解暑方式:“洒水”(打ち水)。方法十分简单,在门前、道中洒水,利用水气化带走热量,降低温度,同时还能抑制尘土,改善周围环境,是一种科学的解暑手段。同时,洒水也有着清洁、舒适的寓意,在客人到来前洒水,可以表示对即将来访的客人的尊重。
洒水这一习俗的历史同样十分久远,可以追溯到日本战国至安土桃山时代。到了江户时代,浮世绘和俳句中经常可以看到有关洒水的场景,推测在那时,洒水已经成为了比较常见的消暑手段。
「うち水や水のくぼみに朝の月」
(庭前洒水,洼映朝月)
试想夏日清晨,在门前洒水解暑,忽见地上水洼中,倒映出了朝月,让人不由得静下心来,欣赏这清幽宁静的景象,仿佛忘了置身暑气之中。
虽然现在到处都是空调电扇等现代化的降温设施,但是在夏日的街头,依然可以看到人们洒水的身影。甚至还有一个叫做“洒水大作战本部(打ち水大作戦本部)”的组织,致力于在各地开展洒水活动。“洒水大作战(打ち水大作戦)”起源于2003年开展的一项大规模社会实验,目的是为了验证洒水对热岛效应的影响。“洒水大作战”呼吁大家对雨水、泡澡水等废水进行二次利用,不仅可以省水省电,还可以让大家走出家门,和邻居增进交流,物理到心理的愉悦,帮助大家顺利度过炎夏。
“洒水大作战(打ち水大作戦)”官网
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